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广东肠粉(精心调制)

7.8

综合评分

3487

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红果甜焙

关注美食,热爱烘焙的我,时常想念家乡的肠粉。时常想起小时刻去上学的早上,从妈妈手中接过的一块钱,可以在黉舍边的小店里吃上一碟厚味的肠粉!

翰墨上看到肠字,大概很多人会遐想到不是那么干净和文雅,着实它也是米汤颠末高温蒸烫,成为一种透明状的粉类,有人爱好把鸡蛋一并蒸,也有人爱好把肉类、海鲜类一路蒸,着末加入点绿色的青菜叶子!再淋上精心调制的酱料,喜好吃辣的加点辣椒酱,喜好醋的也可以加点醋,统统都可以根据自己的口味调配,得当器械南北,男女老少品尝!

已过几味调制配方,终于找到影象中的味道!并记录下来,一路和大年夜家分享!让我喜好的它也得以大年夜家的喜好!感谢!

#(后添加的改动提醒)颠末多次陶瓷盆和不锈钢盆蒸出的成品:本菜谱得当陶瓷盆蒸,假如换成不锈钢盆,水量请加20%。祝成功!

#陶瓷平盘只管即便大年夜些,最好不小于30cm的平盘!无论大年夜小的窝盘肯定是不可的。感谢

用料

粘米粉

80g

澄粉

70g(爱好更Q弹口感可以多增添30g至50g)

玉米淀粉

10g

400g(假如澄粉多增添,水也按1:2.5增添)

鸡蛋

2一3个

酱料

生抽

适量

老抽

适量

蒜蓉

3g

2g

虾仁或是虾米

适量(也可不加)

植物油

适量

广东肠粉(精心调制)的做法

把所有粉类先放入盆中,再把水加入,用手动打蛋器搅拌平均!成为米汤!

鸡蛋也打散玉成蛋液,放一边待用!

把一个家里最大年夜的平盘(图片上的陶瓷盘有35cm大年夜哦!又或者买个35cm至42cm的不锈钢平盘。)放在炒锅上作蒸茏(在家里做嘛,肯定不会去买一个专业的蒸箱吧!以是家里有什么现在的对象都可以用上)。平盆先用植物油刷一遍,再把之前备好的米汤薄薄淋上一层。

*(颠末多次陶瓷盆和不锈钢盆蒸出的成品:本菜谱得当陶瓷盆蒸,假如换成不锈钢盆,水量请加20%。祝成功!)

也把蛋液淋上。盖上盖子!

约蒸三分钟,表皮起汽泡,便是熟透了!

用铲板推成堆或卷生长条卷,就可以起盆,淋上酱料!可以端上桌子开吃啦!

很多留言说不知道什么是澄粉(澄面),以是把主材料补图片一张!感谢大年夜家爱好!但也盼望收到大年夜家成品的照片哦!^^

因很多同伙留言不知道酱料如何煮,以是此步骤是讲煮最简单的酱料:冷锅下植物油(或是花生油),微小热时,放入蒜蓉爆喷鼻小会儿,火不能太大年夜!生抽入锅,这会必然要加入点点的白开水,放点点盐(爱好淡口味的可以不加)、放入点点糖(不爱好有甜味的,可以少加点)用炒锅铲拌匀,再加入点老抽。(有葱花的,这会可以加点进去了)锅铲要赓续地拌匀!灶火牢记弗成太大年夜!小煮一下子(就几十秒,不到一分钟吧!),起锅放入小碗待用。感谢大年夜家爱好 !

*请牢记好措施步骤,要做到动作连贯,留意不要给烧糊了,假如开始做时,动作没那从快,加水时可以多加点、火也放至最小,逐步操作!祝成功。

小贴士

1、米汤要时时时拌一下!锅里要放入足够多的水,避免干锅哦!

2.平盘每次浇米汤前,必然要先刷上植物油。用个小碗备好一小碗植物油和刷子!

3、颠末多次陶瓷盆和不锈钢盆蒸出的成品:本菜谱得当陶瓷盆蒸,假如换成不锈钢盆,水量请加20%。祝成功!

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